“捷克”牌聚阴离子纤维素钠盐（PAC）在食品上作为增稠剂、稳定剂、分散剂、增量剂和固形剂，PAC纤维素的产品有着广阔的市场空间。据统计预测，食品行业到2008年对高档纤维素的羧甲基化产品的需求量会达到数万吨。应用极其广泛，如在加工果酱、糖汁、果子露及辣酱油时作为粘性剂和增量剂；用于点心食品可使组织均匀、细致、外形美观；用于制造冰淇淋时阻止冰晶的生长；用于制造柠檬、葡萄等饮料及半流体状态的易酸败的食用油脂时作为固形剂；用于乳制品、果汁、巧克力、饮料和酸乳酪中作稳定分散剂，蛋黄酱或调味品中作增稠剂，而果冻、蛋糕和烘焙食品中作为稳定剂等。除此外，还可作为薄膜形成用于蔬菜、水果、蛋及茶叶的表面处理，使之长期保持原色泽及风味。纤维素的羧甲基化产品的稳定性与取代均匀性正相关：取代均匀性越好，纤维素的羧甲基化产品稳定性好；改进工艺，适当提高取代度可提高纤维素的羧甲基化产品的取代均匀性。在冷冻甜食-冰激凌-糖水冰糕上，PAC分散性良好，且能够与其他稳定剂一样，能够控制冰晶的形成，保持均匀一致的组织，即使反复冷冻-解冻，也能够稳定，用量很少的情况下，能够赋予优良的口感。在低脂肪的冰激凌和牛奶冰糕中，PAC与15%左右的卡拉胶混合，可防止冰冻前混合物的分离，随着脂肪含量的提高，PAC用量增加，可获得腻滑的结构；在冰冻奶制品中，可加入1%的PAC稳定剂；在糖浆中，可加入0.5%~1%的PAC稳定剂；也可以用植物物质代替奶脂肪,用于人造甜食品，如山梨糖醇代替冰激凌中的糖，也使用PAC。 烘烤食品，如面包、馅饼、各种饼和油饼中加入PAC，可改善面团的均匀性和配料的分布，如葡萄干和晶体水果，并且使得制品长期松软不失水，使制品的沉放时间延长。PAC广泛用于饮料，目的是果汁悬浮性好，改善口感和质地，消除瓶颈处形成油环，庇护人造甜食不良苦味。中性奶中加入PAC，可消除淀粉、卡拉胶的脱水收缩，也可制作储藏稳定的搅打起泡的稀奶油；在酸奶中加入PAC，可于蛋白质在pH等当点范围反应，形成可溶性的、贮存稳定的络合物。PAC广泛用于酸牛奶、饮料、酪乳、乳制品、奶果饮料等。制品的稠度与PAC比率、脂肪、固形物、机械处理有关，在有压条件下均化处理，可降低稠度，而不影响稳定性。
　　食品级PAC的主要质量指标：

　　备注：
　　1、食品级产品符合国家标准GB1904-89。
　　2、高纯食品级符合日本食品级标准JSFA-V。
　　3、耐酸抗盐食品级指标还要求：酸粘比≥0.80，盐粘比≥1.0。